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| 06 | 深層水カキのしごと |
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入善牡蠣ノ星のとなりにある海洋深層水かきセンターでは、富山湾の海の深いところ、水深384ｍからくみ上げた海洋深層水を使ってカキを生かしているよ。
約48時間かけて、海洋深層水をカキの体の中に取り入れて、きれいにしているよ。このきれいにする、浄化システムを使って育てる方法は、世界で初めての取り組みなんだ。
海洋深層水カキは、深層水の力によって、普通の海の水で生かすより、安全で栄養が豊富になるそうだよ。浄化システムできれいになったカキは全国へ出荷されているんだ。
レストランでは、海洋深層水がずっと流れ出している、かけ流しの水そうの中にカキを入れているよ。
お客さんから注文が入ったら、水そうからカキを取り出して料理するんだ。一年中、日本各地の旬のカキをみんなに味わってもらっているよ。
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